Riktig utstyr er halve jobben. Resten er kunnskap. Her får du fremgangsmåte på å lage pizzadeig slik proffene gjør det!
Hell 50% av melet i mikseren.
Tilsett gjæren som tidligere er blitt oppløst i litt vann (5%) ved ca. 38 ° C.
Hell i de resterende 95% av vannet med en temperatur på 10-15 ° C, forutsatt en romtemperatur på ca. 20 ° C (reduser med 3-4 ° C for høyere romtemperatur).
Etter å ha blandet i 3-4 minutter, tilsettes salt, de resterende 50 % av melet og ekstra virgin olivenolje.
Fjern deigen fra bollen, legg på benkeplaten og dekk til med fuktig håndkle. Deigen bør ikke overstige 24 ° C.
