Alt til sylting, safting og tørking 🍓
Høsten står for døra og i løpet på kort tid bugner det over av frukt, bær og grønnsaker. Da er det om å gjøre å utnytte overskuddet, og safting, sylting og tørking er ypperlige måter å konservere godsakene på slik at de kan nytes i lang tid fremover.
Her har vi samlet noen av våre beste tips og produkter som gjør at safting og sylting går enda lettere! Nederst på siden finner du grunnoppskrifter på hvordan du lager saft og syltetøy.
Gode redskaper
Tips!
Eget hjemmelaget syltetøy eller saft er perfekt som gave til noen du er glad i 🎁
Oppbevaring
God oppbevaring er avgjørende for å sikre at syltetøy og saft holder seg lenge. En ren lufttett beholder er viktig for både kvalitet og hygiene.
Tips!
Kok glassene og lokk i 10 minutter før du heller på saft eller syltetøy og snu beholderen på hodet mens innholdet avkjøles. Da oppnår du steril, ren og lufttett lagring.
Til storproduksjon
For serveringssteder som skal produsere mye, eller ønsker å servere ferskpresset juice og saft.
Grunnoppskrifter for safting, sylting og tørking
Syltetøy og saft lages i bunn og grunn på samme måte. Forskjellen er hvilke bær som er grunnlaget og eventuelle andre hemmelige ingredienser du velger å ha i for å sette ditt eget særpreg på smaken.
Hvordan lage saft
- Bruk godt modne bær eller frukt – f.eks. rips, solbær, blåbær, bringebær, rabarbra eller epler.
- Kutt store frukter i biter.
- Beregn ca. 400–700 g sukker per kilo bær, men juster etter ønsket sødme.
- Tilsett gjerne krydder som stjerneanis, kanelstang eller vaniljestang for ekstra smak.
Fremgangsmåte:
- Rens frukt og bær. Fjern alt som er råttent eller muggent.
- Ha bær/frukt i kjele med litt vann.
- Kok til bærene slipper saften.
- Sil saften gjennom klede, la den renne av seg.
- Kok opp med sukker, og eventuelt andre krydder
- Hell på varme, rene flasker.
Slik lager du syltetøy
- Beregn ca halvparten så mye sukker som bær, men juster etter ønsket sødme.
- Tilsett gjerne krydder som vaniljestang, kanel, kardemomme, allehånde. Ønsker du litt mer kick kan du bruker ingefær eller chili 🌶️
Fremgangsmåte:
- Rens og skyll bærene. Del store bær eller mos dem lett.
- Ha bær og sukker i en kasserolle.
- Kok sakte opp til sukkeret er oppløst.
- La syltetøyet småkoke i 5-10 minutter, til bærene er myke.
- Skum av eventuelt skum på toppen.
- Hell det varme syltetøyet over på varme, rene glass og skru på lokk.